Libbit

Cookies

Nagyon rég írtam. Részben a nyári szünet miatt; majdnem az egész nyarat házon kívül töltöttük. Aztán meg, nem tagadom, lusta is voltam. Minden esetre most hoztam egy kis cookiest, aminek alapjául Szamóca receptje szolgált.

Csokis-kókuszos cookies

Hozzávalók:

250 g vaj

100 g barna cukor

100 porcukor

1 csomag vaníliás cukor

2 tojás

500 g liszt

1 kk. sütőpor

100 kókuszreszelék

100 g étcsokoládé, felaprítva

Smarties

A puha vajat elkeverem a cukrokkal, majd hozzáadom a két tojást. A lisztet elvegyítem a sütőporral, csokival és a kókuszreszelékkel és belekeverem a vajas masszába. Egy nagyon ragacsosmasszát kapunk. Beteszem kb. fél órára a hűtőszekrénybe, hogy kicsit megkeményedjen.
Előmelegítem a sütőt 200 fokra. A masszából diónyi golyókat formálok, majd szétlapítom és megpróbálom szép kerekre formázni őket. Kb. 7-8 perc alatt megsütöm őket és amíg még melegek és puhák, mindegyikbe belenyomok pár Smartiest.

Lasagne spenóttal és mozzarellával

Imádom a lasagnét. Általában a hagyományos módon készítem, azaz zöldség nélkül, mivel nem szeretem, ha nagyon 'darabos'. Illetve majdnem hagyományos módon, mivel a mozzarella nálam sosem maradhat ki a lasagnéből. A spenót egy barátnőm tippje volt.

 
Lasagne spenóttal és mozzarellával

 
Hozzávalók:

18 darab kész lasagne lap

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

200-250 g darált marhahús

kb. 7,5 dl paradicsomszósz  (Heinz Tomato Frito-t használok)

mirelit spenót (kis kockák)

2 csomag mozzarella

só

bors

szárított oregánó

friss bazsalikom

A besamelhez:

400 ml tej

40 g vaj

40 g liszt

bors

szerecsendió

 
Egy serpenyőt felhevítek (zsiradék nélkül), majd beleteszem a darált húst és barnára pirítom. Hozzáadom a felaprított hagymát és fokhagymát. Ha a hagyma megfonnyadt sózom, megszórom oregánóval és felöntöm a paradicsomszósszal. Alacsony lángon hagyom pár percig rotyogni, majd lezárom, belehintem a kis darabokra tépett bazsalikomleveleket és félreteszem.

A mozzarellákat felszeletelem, a sütőt előmelegítem 180 fokra. 

Elkészítem a besamelt: a vajat felolvasztom, beleszórom a lisztet és zsemleszínűre pirítom. Hozzádom a tejet és folyamatos kevergetés mellett besűrítem a mártást. Kevés borssal és szerecsendióval ízesítem.

Végül összeállítom a lasagnét. Én mindig a szósszal kezdek. A tepsim (21 x 30 cm) aljába belekanalazok egy réteg szószt, erre ráfektetek hat lasagne lapot, erre újra szószt merek, majd megszórom mirelit spenóttal és a mozzarella felével. Mindezt mégegyszer megismétlem, majd ráhelyezem az utolsó hat lapot és befedem a maradék paradicsomszósszal. Ráöntöm a besamelt és a forró sütőbe tolom. Kb. 50-60 perc alatt szép barnára sütöm.

Mézes pite

Egy angol nyelvű gasztroblogon nézelődve találtam erre a kiváló szerb süteményre.

Mézes pite

Hozzávalók:

A tésztához:

3 ek. tej

2 ek. méz

3 ek. olaj

150 g cukor

400 g liszt

1 kk. sütőpor

1 tojás

rum

A krémhez:

5 dl tej

5 ek. búzadara

150 g cukor

1 cs. vaníliás cukor

200 g vaj

3 ek. Nesquik

Először a krémet készítem el. A tejet felforralom a cukorral és a vaníliás cukorral. Leveszem a tűzről és folyamatos kevergetés mellett beleszórom a búzadarát. Visszateszem, és alacsony fokozaton sűrűre főzöm. Félreteszem és megvárom, amíg teljesen kihűl.

Közben a tésztához a tejet, olajat, mézet és cukrot folyamatosan kevergetve addig hevítem, amíg a cukor teljesen feloldódik. Leveszem a tűzről. A lisztet elvegyítem a sütőporral, majd egy mélyedést ormálok a közepébe. Beleöntöm a mézes, tejes keveréket, hozzáöntöm az elkevert tojást és tésztát gyúrok belőle (óvatosan, mert a tej forró!). Letakarom konyharuhával és kb. negyed órát állni hagyom.

Amíg a tésztapihen, habosra keverem a vajat és hozzáadom a tejbegrízt. Három részre osztom és az egyik adagba belekeverek három 3 ek. Nesquiket.

A tésztából négy egyenlõ nagyságú cipót formálok és nagyon vékony téglalapokat nyújtok belőlük. Nem baj, ha nem egyenletes a szélük. Ezután sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem őket és egyenként megsütöm a 180 fokra előmelegített sütőben. Mivel vékony a tészta, pár perc alatt megsül, ezért érdemes a sütő közelében maradni. Ha szép aranybarnák, kiveszem őket.

Összeállítás: az egyik tésztát meglocsolom rummal, rákenem az egyik adag fehér krémet, erre a következõ adag tésztát, meglocsolom rummal, kakaós krém, harmadik tészta, rum, fehér krém, utolsó tésztalap, rum. Az összeállított süteményre fóliát teszek és egy éjszakára a hűtőszekrénybe helyezem. Másnapra szépen megpuhul és könnyen fel lehet szeletelni.

Csokitorta

Egy nagyon egyszerű és finom csokitorta - igazi csokiimádóknak.

Csokitorta

Hozzávalók:

1 kerek piskóta

cseresznyelekvár

3 + 2,5 dl tejszín

250 + 200 g magas kakaótartalmú étcsokoládé

 
Elkészítem a ganache-t: 3 dl tejszínt forráspontig hevítek, majd beleszórom a 250 g darabokra tört csokit és addig kevergetem, amíg teljesen felolvad. Ugyanezt megismétlem a maradék tejszínnel és csokoládéval. Persze meg lehet csinálni az egészet egyben és utána két részre osztani, csak akkor nem lesznek annyira pontosak az arányok. Miután felolvadt a csoki, hagyjuk lehűlni a tejszínt.

A töltelékhez valót, azaz a nagyobb adagot egy mély tálba öntöm és habverővel kemény krémmé verem. Két részre osztom.

A tortalapot három részre vágom. Az alsó réteget megkenem a cseresznyelekvárral, majd ráteszem a csokikrém felét. Ugyanezt megismétlem, majd ráhelyezem a piskóta felső részét. 

A tortát rácsra teszem és leöntöm a maradék ganache-sal (amit nem kell felverni!). Hagyom, hogy a máz megdermedjen, végül díszítem.

Piskóta, ahogy én készítem

Egy jól bevált recept. Mióta felfedeztem, csak így sütöm a piskótát. Szerintem sokkal finomabb, könnyebb, mint a hagyományos módon készített.

Piskóta

Hozzávalók:

5 tojás

150 g cukor

125 g liszt

25 g  (kukorica)keményítő

1 zacskó vaníliás cukor

csipetnyi só

Ez a mennyiség egy 24 cm-es kerek tortaformához vagy egy kb. 20x20 cm-es tepsihez elég.

A tojásokat, a cukrot és a vaníliás cukrot egy nagy tálba teszem, majd gőz fölött, gépi habverővel addig verem, amíg a cukor teljesen feloldódott és egy sűrű, világos massza lesz belőle. Ez nagyjából 10 percet vesz igénybe, tehát kitartás.

A lisztet elvegyítem a keményítővel és a sóval, majd egy fakanál segítségével óvatosan beleforgatom a tojásmasszába. Kilisztezett formába öntöm és a kb. 140 fokra előmelegített sütőbe helyezem. A hőmérsékletet folyamatosan növelem 180 fokig. A tésztát tűpróbáig sütöm.